อาหารท้องถิ่น “แกงแค”
แกงแคประกอบไปด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์หนึ่งอย่างคือเนื้อหมู
ผักที่นำมาทำอาหารส่วนใหญ่จะเป็นผักตามฤดูกาล ที่สามารถเก็บได้ตามริมรั้ว
ส่วนผสม
- พริกแกงสำหรับแกงแค
- เนื้อหมู –อุดมไปด้วยโปรตีน เป็นแหล่งของสารอาหารอื่นๆ เช่นวิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอบำรุงสายตา
- ออกพร้าว(ยอดมะพร้าวอ่อน) –มีฟอสฟอรัส และแคลเซียมอ ซึ่งแร่ธาตุทั้งสองชนิดช่วยบำรุงกระดูก และเสริมสุขภาพฟันได้เป็นอย่างดี
- ถั่วพลู – ช่วยแก้อาการอาเจียน แก้อาการร้อนใน
- ชะอม – ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง
- ดอกแค – ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง
- ตำลึง – ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระเพราะมีวิตามินเอสูง
- หน่อไม้ – มีสรรพคุณช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ป้องกันอาการท้องผูก ช่วยย่อยอาหาร
- ถัวฝักยาว – ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- มะเขือพวง – เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ดอกงิ้ว – เป็นยาบำรุงกำลัง ช่วยแก้โรคมะเร็ง ใช้เป็นยาบำรุงโลหิต
วิธีการทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อน
2. ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยรอให้น้ำเดือด[ชาวไทเขินในสมัยก่อนจะไม่นิยมใช้น้ำมัน)
3. ใส่พริกแกงลงไปคนให้สุกทั่ว
4. นำเนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
5. เติมน้ำลงไปแล้วคน รอจนนำเดือด
6. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไปรอสักพัก
7. จากนั้นใส่ผักอื่นๆตามลงไป
8. ทิ้งให้เดือดไว้ประมาณ15นาที
9. พร้อมรับประทาน
เกร็ดความรู้
แกงแคเป็นอาหารพื้นบ้านมีการทำคล้ายกับอาหารของชาวล้านนา เป็นอาหารที่นิยมรับประทานเนื่องจากมีการใช้พืชผักสมุนไพรหลายชนิดซึ่งสามารถหาได้ตามฤดูกาลตามท้องถิ่น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
