กลุ่มชาติพันธุ์ไทขึน
ชุมชนวัดสีมาราม
ชาวไทขึนชุมชนวัดสีมาราม ส่วนใหญ่อพยพมาจากเมืองเชียงตุงและบางส่วนมาจากสิบสองปันนา โดยส่วนใหญ่เข้ามาในยุค “เก็บผักใสซ้า เก็บข้าใส่เมือง” การอพยพของชาวไทขึนกลุ่มนี้ส่วนใหญ่อพยพหนีภัยสงครามจากการรุกรานของประเทศพม่า หนีตายจากการรบต่อสู้ โดยได้เดินทางย้ายถิ่นผ่านหลายท้องที่ ตามเส้นทางการเดินเท้าจากเมืองเชียงตุง ผ่านเมืองสาด เข้าภาคเหนือของไทยที่เวียงป่าเป้า ผ่านดอยสะเก็ด และมาตั้งรกรากบริเวณบ้านมอญ เขตตำบลสันกลาง อำเภอสันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งบริเวณบ้านมอญในสมัยก่อนนั้นเป็นพื้นที่ราบลุ่มที่มีความอุดมสมบูรณ์ อยู่ใกล้แหล่งน้ำ มีลำน้ำไหลผ่าน ซึ่งตรงกับวิถีชาวไทขึนที่ต้องการใช้น้ำสำหรับสังคมเกษตรกรรม
อาหารเพื่อสุขภาพ
การทำอาหารเพื่อสุขภาพของชาวไทขึนชุมชนวัดสีมาราม มีลักษณะการปรุงอาหารที่แตกต่างจากไทขึนที่อื่นๆ
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนา ที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย แต่ด้วยรสชาติเฉพาะของน้ำพริกอ่อง และสีสันจากมะเขือเทศและพริกแห้ง คลุกเคล้า เครื่องเทศทำให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานถูกปากเป็นอย่างมาก
น้ำพริกปลา
น้ำพริกปลารสแซ่บสูตรของชาวไทขึนบ้านสีมาราม มีเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด กินกับผักลวกและผักสดหลายอย่าง